食物之間的搭配，需冷熱搭配總原則
在中醫看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。
說到讓外國人聞之變色的中國美食，非皮蛋莫屬了，但是我們中國卻把皮蛋視為珍饈，那么松花蛋和皮蛋有什么區別呢？松花蛋就是皮蛋嗎？
松花蛋就是皮蛋，是同一種食物的不同稱呼，松花蛋也叫皮蛋、松花皮蛋，是一種用鴨蛋做成的美食。打開蛋殼后可以看見里面有松花狀花紋，蛋白部分呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色，味道濃郁，回味無窮。
皮蛋的原理就是利用蛋在堿性溶液中，能蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，是一種堿性食品，正常的皮蛋為墨綠色且有松花及富彈性。
皮蛋風味獨特是原因是蛋在經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。
皮蛋可以涼拌，也可以煮粥，但是要注意不能與甲魚、李子、紅糖同食。，也不要食用過多，兒童和孕婦禁止食用。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
本文鏈接：http://www.www897cc.com/showinfo-77-1734-0.html吃松花蛋是皮蛋嗎
聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。郵件：2376512515@qq.com
上一篇： 桃花膠的做法
下一篇： 奶油和淡奶油是不是一樣的
Copyright ? 2016-2023 天津谷騏科技有限公司 版權所有 sitemap.xml
違法及侵權請聯系：2376512515@qq.com 津ICP備18001702號
津公網安備 12010102000574號