菜肴調味使萊肴具有多樣口味的一項技術措施
菜肴調味即調和滋味，就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風味特色的一項技術措施。調味在烹調技藝中處
鴨鎖骨是每次鹵味時必買的一樣食物，今天就來自己動手做道“孜然鴨鎖骨”，接下來小編就告訴大家操作方法。
食材：鴨鎖骨
輔料：油、鹽、孜然粉、姜、高度白酒、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香
1.準備好材料；
2.鴨鎖骨放入冷水中煮；
3.煮開后撈去浮沫；
4.加入適量的高度白酒；
5.將鹵制的大料放入，倒入適量的老抽；
6.再加入比平時量多點的鹽；
7.加蓋轉為小火燉煮25-30分鐘，這樣鴨鎖骨就鹵好了；
8.燒熱鍋，放少許油，將鹵制好的鴨鎖骨放入里面翻炒；
9.翻炒時加入孜然粉，不停地翻炒，直至孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上。
以上就是制作油炸孜然鴨鎖骨的做法，感興趣的小伙伴可以自己在家操作一下。
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