痛風患者應避免食用黃豆、黑豆、綠豆、蠶豆、扁豆等嘌呤含量較高的豆類及豆制品。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸升高引起的疾病,高嘌呤飲食可能誘發或加重癥狀。
黃豆及其制品如豆腐、豆漿、腐竹等嘌呤含量較高,每100克干黃豆含嘌呤約200毫克。黃豆蛋白雖為優質蛋白,但痛風急性期需嚴格限制攝入。患者可選擇低嘌呤植物蛋白替代,如杏仁奶或燕麥奶。
黑豆的嘌呤含量與黃豆相近,傳統藥膳中常用黑豆補腎,但痛風患者需謹慎。黑豆制品如黑豆豉、黑豆醬在烹飪中常作為調味品,建議改用低嘌呤香料如姜黃、迷迭香等調味。
綠豆及綠豆芽嘌呤含量中等偏高,夏季解暑的綠豆湯需控制食用量。綠豆淀粉制成的粉絲、涼粉等加工品嘌呤相對降低,但仍建議每周攝入不超過2次,每次不超過50克。
新鮮蠶豆和干蠶豆均屬高嘌呤食物,尤其蠶豆病(G6PD缺乏癥)患者更需避免。市售油炸蠶豆等零食不僅嘌呤高,油脂和鹽分也易加重代謝負擔,可用烘烤鷹嘴豆替代。
扁豆包括紅扁豆、綠扁豆等品種,嘌呤含量與黃豆相當。印度料理中常用的扁豆咖喱、扁豆湯等菜肴需特別注意,可選擇用低嘌呤的藜麥或小米替代部分豆類原料。
痛風患者日常需保持每日2000毫升以上飲水量促進尿酸排泄,可飲用檸檬水、淡茶等堿性飲品。建議選擇低嘌呤的蔬菜水果如黃瓜、冬瓜、櫻桃等,避免動物內臟、海鮮等高嘌呤食物。定期監測血尿酸水平,急性發作期及時就醫,在醫生指導下使用非布司他片、苯溴馬隆片等降尿酸藥物,配合低強度有氧運動維持合理體重。
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