把熱米飯放涼了吃，血糖真的能降下來(lái)嗎？最近朋友圈瘋傳的"抗性淀粉減肥法"，讓不少糖友把電飯煲當(dāng)成了控糖神器。先別急著給米飯"降溫"，這背后的科學(xué)原理可能和你想的不太一樣。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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一、抗性淀粉的控糖真相

1、冷飯≠直接降糖1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

米飯放涼后確實(shí)會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，但這種淀粉不會(huì)被小腸吸收，而是進(jìn)入大腸被腸道菌群發(fā)酵。雖然能減少部分熱量吸收，但降糖效果有限，不能替代正規(guī)控糖方法。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、溫度變化的玄機(jī)1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

抗性淀粉在4℃左右時(shí)含量最高，但重新加熱后又會(huì)減少。實(shí)驗(yàn)顯示，冷藏12小時(shí)的米飯，抗性淀粉含量約增加2-3%，相當(dāng)于每100克米飯少吸收16大卡。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

二、這樣吃米飯更控糖

1、選對(duì)米種很重要1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

秈米比粳米抗性淀粉含量高，糙米又比精白米更優(yōu)。可以嘗試將白米和糙米按1:1比例混合烹飪，既能保證口感又增加膳食纖維。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、加點(diǎn)"配料"更聰明1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

煮飯時(shí)加入一勺椰子油或橄欖油，冷卻后形成的抗性淀粉更多。搭配富含膳食纖維的蔬菜一起吃，能延緩葡萄糖吸收速度。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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3、控制總量最關(guān)鍵1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

無(wú)論冷飯熱飯，控制主食總量才是根本。建議每餐米飯不超過(guò)自己拳頭大小，搭配足量蛋白質(zhì)和蔬菜。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

三、特別注意的3個(gè)誤區(qū)

1、腸胃不好要當(dāng)心1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

冷米飯中的抗性淀粉可能引發(fā)腹脹、排氣增多，消化不良人群要慎用。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、不能代替藥物治療1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

抗性淀粉只能輔助控糖，絕不能擅自調(diào)整降糖藥用量。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、冷藏時(shí)間有講究1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

米飯冷藏不宜超過(guò)24小時(shí)，反復(fù)加熱冷卻反而會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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控糖是個(gè)系統(tǒng)工程，與其糾結(jié)米飯溫度，不如建立均衡的飲食模式。記住沒(méi)有所謂的"超.級(jí)食物"，真正有效的永遠(yuǎn)是科學(xué)飲食+合理運(yùn)動(dòng)+規(guī)律監(jiān)測(cè)的組合拳。下次盛飯時(shí)，不妨先想想這餐的蔬菜夠不夠手掌大，或許比算計(jì)米飯溫度更實(shí)在。1PB28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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