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19.9吃自助餐 超市爭相入局便民食堂

來源: 責編: 時間:2024-07-03 17:12:26 瀏覽量:365
導讀   如今,北京超市里,不僅能購物,還能吃飯。物美中關村店的便民食堂近日開門營業,19.9元就能吃到一份自助餐,吸引不少周邊上班族前來體驗。永輝、盒馬、華聯等超市也都紛紛引入便民簡餐,用性價比高的餐飲服務吸引客流。業

  如今,北京超市里,不僅能購物,還能吃飯。物美中關村店的便民食堂近日開門營業,19.9元就能吃到一份自助餐,吸引不少周邊上班族前來體驗。永輝、盒馬、華聯等超市也都紛紛引入便民簡餐,用性價比高的餐飲服務吸引客流。業內分析,超市刮起“食堂風”,順應了當下的消費趨勢,但能否持續經營下去,考驗商家的經營能力。
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  物美年底前拓展至20家食堂Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  中午12點,中關村科貿大廈地下一層的物美超市,不少上班族一進店,就徑直奔向最里側的用餐區。“聽說這里開了大食堂,不到20元就能吃自助餐,特地來嘗嘗?!痹诟浇鼘懽謽巧习嗟闹x女士說。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  在餐區入口處,自助餐分兩檔:一檔是13元的碳水自助餐,提供炸醬面、西紅柿雞蛋面等面食;一檔是19.9元的自助正餐,包含60多種餐品。消費者掃碼付款后,會收到相應的餐具,隨后就可以自助打菜。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  幾米長的自助檔口上,擺放著主食、炒菜、燉菜、湯羹、水果等各類餐品,冒著騰騰熱氣。謝女士挑選了5樣菜品和兩種主食,還品嘗了現熬梨湯,“就是家常菜的味道,挺劃算。”Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  食堂現場也實現了明廚亮灶,顧客可透過玻璃窗看到廚師烹飪的場景?!懊刻欤挥谔旖虻膬舨斯S將食材提前洗凈切好、真空包裝,再統一運往門店?!蔽锩莱胁惋嬝撠熑岁惿俦f,本月大興黃村店和通州龍湖店的物美大食堂也將亮相,年底前將拓展至20家門店。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  平價餐飲既引流又增收Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  傳統印象中,超市主要售賣生活用品。而如今,越來越多的超市如物美一般,瞄上平價餐飲,為的是吸引年輕人。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  每到午餐時間,位于世貿天階地下一層的盒馬超市人頭攢動,不少上班族端著餐盤,在自助餐檔口前選菜,這里的菜品按斤稱重,葷素同價?!?0多元基本就能吃飽,我經常打包帶到公司吃,順便還會買些果切?!痹诟浇ぷ鞯男∪卣f。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  位于太陽宮凱德MALL內的華聯超市,也設立了快餐檔口,有二三十種現炒菜品可供選擇,不過,這里由店員負責打菜盛飯,消費者可以選擇一葷兩素、兩葷一素等搭配。工作日的午間,一旁的就餐區座無虛席。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  永輝也在福州、武漢等城市的部分門店內布局食堂業態。超市為何紛紛開起食堂?業內人士分析,增加食堂業務能增加客流,為門店帶來額外收入,從而提高超市整體營收。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  陳少兵透露,在食堂業務亮相前,物美中關村店餐飲檔口每天銷售額只有三四千元,食堂試營業一周以來,單日用餐客流已達500多人,餐飲銷售額增長至上萬元?!拔覀儼l現就餐區在高峰期不太夠用,接下來會考慮擴大就餐區?!?span style="display:none">Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  持久經營考驗研發能力Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  超市進軍餐飲業,這并非頭一遭。在被稱為“新零售元年”的2017年,不少商超就曾跨界引入餐飲業態。當時,盒馬主打海鮮現加工服務,家樂福、物美等也在有條件的門店引入餐飲檔口。記者注意到,與此前不同的是,新亮相的超市食堂更接地氣,客單價也有所下降。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  業內分析,如今隨著消費更加理性,更多年輕人追求高性價比餐飲,食堂業態正是順應了這個趨勢。中國商業聯合會專家委員會委員賴陽分析,食堂的新業態讓消費者耳目一新,但能否具有持續的吸引力,十分考驗商家的研發能力。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  “消費者不僅追求性價比,也追求口味和品種,食堂需持續研發新菜品,而這需要很大的投入。”賴陽認為,超市便民食堂要充分評估自己的盈利能力,如此才能持久經營。Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

  對于自助餐來說,最大問題就是容易產生浪費,增加企業食材成本。記者注意到,為減少浪費,物美已在用餐區貼出消費指南,其中寫明,在付款時,食堂會額外收取顧客5元押金,就餐結束后,顧客返還餐具時,如果沒有產生浪費,就能掃碼領取押金,但如果有剩餐,就要按每兩3元扣除一定費用。“設立這個規則,是為了倡導大家按需取餐,試營業一周以來,還沒有出現被扣餐費的顧客。”陳少兵表示,未來還將持續優化用餐體驗,提高餐飲業態的運營效率?! ?span style="display:none">Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

編輯:齊少恒Grl28資訊網——每日最新資訊28at.com

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