中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)、中國(guó)發(fā)展網(wǎng)訊 倪珺 4月15日，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)成立儀式暨飲食文化傳承與創(chuàng)新研討會(huì)在上海召開(kāi)。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)秘書(shū)處領(lǐng)導(dǎo)、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)主任單位和委員單位以及業(yè)界同仁近百余人出席本次活動(dòng)。儀式由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)佘小殷主持。
中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)佘小殷發(fā)言
佘小殷在會(huì)上對(duì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)的工作發(fā)展提出要求，一是開(kāi)展工作要依法合規(guī)。監(jiān)管部門(mén)對(duì)行業(yè)組織的管理有著明確而嚴(yán)格的要求，專委會(huì)要主動(dòng)了解相關(guān)政策，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。同時(shí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行中國(guó)旅游協(xié)會(huì)制定的《中國(guó)旅游協(xié)會(huì)專業(yè)工作委員會(huì)管理辦法》。二是希望專委會(huì)能夠打造體現(xiàn)其特點(diǎn)的活動(dòng)，特別是要努力打造具有一定規(guī)模的、可持續(xù)開(kāi)展的品牌活動(dòng)。著眼行業(yè)，高屋建瓴，通過(guò)組織高質(zhì)量的活動(dòng)，凝聚業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)，以專委會(huì)為核心，逐步形成組建分會(huì)的骨干群體。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)將關(guān)心和支持專委會(huì)的工作，為專委會(huì)的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境，也請(qǐng)大家支持專委會(huì)的工作。希望飲食文化專委會(huì)開(kāi)拓創(chuàng)新，奮發(fā)有為，為早日成立分會(huì)創(chuàng)造條件。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)
隨著全球旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，旅游目的地之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從傳統(tǒng)的景點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向了文化競(jìng)爭(zhēng)，飲食文化作為文化的重要組成部分，其獨(dú)特性和差異性成為了吸引游客的一個(gè)重要因素。為了深入挖掘傳承中國(guó)豐富的飲食文化，創(chuàng)新發(fā)展具有特色的飲食文化產(chǎn)品和服務(wù)，滿足游客對(duì)旅游目的地飲食文化的體驗(yàn)需求，提升中國(guó)旅游的吸引力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)組建了飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)。
據(jù)了解，飲食文化專委會(huì)由釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)有限公司作為主任單位，聯(lián)合上海展通國(guó)際物流有限公司、珠海倍福國(guó)際貿(mào)易有限公司、廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司、杭州紫萱度假村有限公司、上海廣成餐飲管理有限公司、廣州市食尚國(guó)味飲食管理有限公司、上海名瀛軒餐飲服務(wù)有限公司、北京攜程太美國(guó)際旅行社有限公司、北京早耕田國(guó)際廣告有限公司共同發(fā)起。專委會(huì)主任由釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)董事、執(zhí)行副總裁劉亞寧先生擔(dān)任，主任助理由上海展通國(guó)際物流有限公司品牌總監(jiān)蔣海天女士擔(dān)任。
劉亞寧代表中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)發(fā)言
中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)主任劉亞寧表示，專委會(huì)將組織各類活動(dòng)，促進(jìn)業(yè)界同仁間的交流與合作，通過(guò)活動(dòng)，搭建交流、合作、創(chuàng)新的平臺(tái)，將中國(guó)美食的獨(dú)特魅力和豐富內(nèi)涵傳遞給全世界，推動(dòng)中華飲食文化的傳播和可持續(xù)發(fā)展，為我國(guó)旅游事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化專業(yè)工作委員會(huì)成立儀式現(xiàn)場(chǎng)
出席儀式的委員單位負(fù)責(zé)人有，上海展通國(guó)際物流有限公司品牌總監(jiān)蔣海天，珠海倍福國(guó)際貿(mào)易有限公司副總裁孫濤，廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司副總經(jīng)理郭志明，杭州紫萱度假村有限公司總經(jīng)理俞斌，上海廣成餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)戴毅，廣州市食尚國(guó)味飲食管理有限公司事業(yè)部總經(jīng)理陸嘉歡，上海名瀛軒餐飲服務(wù)有限公司執(zhí)行總裁傅祿永，北京攜程太美國(guó)際旅行社有限公司CEO郭明，北京早耕田國(guó)際廣告有限公司市場(chǎng)總監(jiān)王瑋。
成立儀式合影
現(xiàn)場(chǎng)，專委會(huì)舉辦首次線下交流活動(dòng)“飲食文化傳承與創(chuàng)新研討會(huì)”。中國(guó)飲食文化，作為中華文化的瑰寶，與法國(guó)、土耳其烹飪齊名，共同構(gòu)成世界三大烹飪體系。它不僅承載著中國(guó)深厚的歷史文化，還是國(guó)內(nèi)外文化交流的橋梁。從傳統(tǒng)筵席到現(xiàn)代餐桌禮儀，從五味調(diào)和到食療養(yǎng)生，中國(guó)飲食文化展現(xiàn)了豐富的哲學(xué)思想和人文精神。
釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)總裁周鋒發(fā)言
交流活動(dòng)中，釣魚(yú)臺(tái)美高梅酒店集團(tuán)總裁周鋒表示，面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)一體化和文化交流的加深，中國(guó)飲食文化的傳承與創(chuàng)新顯得尤為迫切。他呼吁餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變思維，提升餐飲和服務(wù)水平，尤其注重飲食文化的傳承與創(chuàng)新，使消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到文化的魅力，獲得情感上的滿足。
太湖世界文化論壇副主席、秘書(shū)長(zhǎng)鄭傳焮作演講
“我們不僅要發(fā)揚(yáng)和傳承好傳統(tǒng)美食，更要注重創(chuàng)新，將現(xiàn)代科技、新媒體傳播與傳統(tǒng)烹飪相結(jié)合，讓中國(guó)美食走向世界，讓更多人品味到中國(guó)的味道。”太湖世界文化論壇副主席、秘書(shū)長(zhǎng)鄭傳惞表示，在這個(gè)全球化的時(shí)代，飲食文化的交流與傳播顯得尤為重要。“飲食文化專委會(huì)為共同推動(dòng)中國(guó)飲食文化的傳承與創(chuàng)新搭建了一個(gè)重要平臺(tái)。”他表示，太湖世界文化論壇也將積極推動(dòng)相關(guān)合作，匯聚各方力量，進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外交流與合作，助力中國(guó)美食成為民間外交的一張耀眼名片。
美團(tuán)高級(jí)副總裁張川圍繞“中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)調(diào)研介紹”作主題演講
美團(tuán)高級(jí)副總裁張川圍繞“中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)調(diào)研介紹”作主題演講。他表示：隨著消費(fèi)升級(jí)和科技進(jìn)步，中國(guó)餐飲行業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。“旅游和美食是天生不可分的。”張川介紹，美食已成為消費(fèi)者旅游的重要推動(dòng)力，根據(jù)長(zhǎng)沙必吃榜商家調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：40%的消費(fèi)者，60%的收入來(lái)源于旅游人群，另外，美食名片已然成為城市的標(biāo)志，比如爆火的淄博燒烤和天水麻辣燙等。
中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)調(diào)研啟動(dòng)儀式
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，飲食文化專委會(huì)主任劉亞寧、美團(tuán)高級(jí)副總裁張川共同見(jiàn)證中國(guó)飲食文化現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)調(diào)研啟動(dòng)。
圓桌論壇《透視中國(guó)餐飲業(yè)：現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與未來(lái)機(jī)遇》
圓桌論壇《中法日飲食文化——交融之韻，創(chuàng)新之道》
同期，中國(guó)烹飪大師、國(guó)宴大師、原釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館行政總廚郝保力，資深媒體人、金梧桐中國(guó)餐廳指南負(fù)責(zé)人王振宇，杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌，名廚市場(chǎng)總監(jiān)王瑋以“透視中國(guó)餐飲業(yè)：現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與未來(lái)機(jī)遇”為題展開(kāi)圓桌論壇。心理學(xué)家、美食家陳立教授，上海名瀛軒餐飲服務(wù)有限公司（黑木）執(zhí)行總裁傅祿永以及中歐美全球倡議發(fā)起人高大偉以“中法日飲食文化-交融之韻，創(chuàng)新之道”為題展開(kāi)圓桌論壇。研討會(huì)活動(dòng)由法國(guó)埃科菲廚皇協(xié)會(huì)大中華區(qū)名譽(yù)大使曹滌非主持。
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