要發(fā)出好吃的饅頭，需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：

1. 選用優(yōu)質(zhì)的面粉：選擇筋度高的中筋面粉或者高筋面粉，這樣做出來(lái)的饅頭口感會(huì)更好。

2. 合理的水面比例：面粉和水的比例要適中，一般來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)面粉品質(zhì)和季節(jié)的不同，適量增減水的用量，面團(tuán)要揉至光滑有彈性。

3. 發(fā)面的時(shí)間和溫度：盡量選擇溫暖的環(huán)境，溫度在20-30攝氏度之間，發(fā)酵時(shí)間一般為2-3小時(shí)。

4. 發(fā)酵時(shí)搓抹面團(tuán)：在發(fā)酵期間，每隔一段時(shí)間取出面團(tuán)進(jìn)行搓抹，可以有助于排除空氣泡，使饅頭口感細(xì)膩。

5. 上鍋蒸的時(shí)間要恰當(dāng)：蒸制的時(shí)間也很關(guān)鍵，一般情況下，蒸饅頭的時(shí)間在15-20分鐘左右，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致饅頭過(guò)干，時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致饅頭發(fā)酸。

6. 蒸饅頭的火候：以中小火為宜，旺火會(huì)導(dǎo)致容易散開(kāi)，火候過(guò)小則不能保持膨松。

另外，如果想要讓饅頭口感更加松軟，可以加入一些食用油或者牛奶，或者加一些發(fā)酵粉來(lái)增加發(fā)酵強(qiáng)度。klr28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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