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高筋面粉做包子的好處是口感更好，更有嚼勁，更有韌性。不過一般做包子饅頭等面點使用的是中筋面粉。面粉根據(jù)含有的蛋白質(zhì)成分不同而分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三類。一般而言低筋面粉適合制作餅干等糕點，中筋面粉適合制作包子饅頭等面食。高筋面粉適合制作面條、面包等。
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