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1、金陵鹽水鴨。南京被稱為“鴨都”可是名副其實的，據(jù)說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標(biāo)志產(chǎn)品。南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，在宋代就已經(jīng)聞名全省。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。金陵鹽水鴨的制作工藝十分的巧妙、歷史悠久，在長期的發(fā)展過程中這道菜在制作上也積累了很多經(jīng)驗。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美、具有香、酥、嫩的特點，絕對讓你吃過了還想吃。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

2、湯包。湯包大家都知道，就是因為里面的湯汁濃郁鮮美，才被大家所喜愛。南京的湯包小巧玲瓏，皮薄不破，肉鮮香，湯汁濃香，一口咬下去鮮美的湯汁涌出來，滿口皆是美味。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會很燙，一定要慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

3、鴨血粉絲湯。鴨血粉絲湯可是南京的一道特色小吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子或者是店鋪星羅棋布。將預(yù)先煮好的鴨血等食材切好放入碗中，煮好的粉絲撈入碗內(nèi)，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。還可以根據(jù)自己的口味添加辣椒油或者是麻油，香辣可口。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

4、南京烤鴨。說起南京烤鴨，還有一段歷史呢，朱元璋建都南京后，御廚用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨?？绝喪悄暇┑恼信泼朗?，南京人吃烤鴨講究皮酥肉嫩、肥而不膩，鹵汁純正。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香。所以呢去南京一定要吃的就是烤鴨和鹽水鴨了，這也是南京鴨子鋪的兩大特色。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

5、民國美齡粥。這道美食創(chuàng)于民國時期，當(dāng)時宋美齡有一年身體不舒服，吃不下飯，據(jù)說她的廚師專門用香米和豆?jié){為她研制了一款粥，美齡喝了以后胃口大開，成了她鐘愛的一道粥。后來流傳到了民間，現(xiàn)在成為南京的一道名菜。美齡粥選用上等粳米、豆?jié){、百合、山藥等食材，小火慢熬而制成。這道粥既清淡簡樸，又營養(yǎng)豐富，是到南京必點的一道美食。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

6、什錦豆腐澇。豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。雖然這道小吃全國都有，但是南京的做法和味道卻與眾不同。南京的什錦豆腐澇非常講究佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣椒油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。店家還會在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

7、小餛飩。這是南京地方的傳統(tǒng)小吃，也叫縐紗餛飩，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為“縐”，所以也稱其為縐紗餛飩。這道美味在南京隨處可見，每一家有每一家的特色。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

8.煮干絲。南京的煮干絲是不同于其他地區(qū)的煮干絲的，豆腐店細(xì)嫩的干絲，配合好煮好的湯料，拌上麻油和香油，色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

9、梅花糕。梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，就品嘗了一下，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，對梅花糕贊賞不斷。今天的梅花糕在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時，又加入小元宵、青紅果、松子仁等。使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱熱的餡絕對滿足口中所待放的味蕾。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

10、桂花糖芋苗。這是南京著名的傳統(tǒng)甜點，也屬于金陵菜系。每年的中秋節(jié)前后，南京到處飄著桂花的淡淡花香，這時候恰好也是芋頭成熟的季節(jié)。于是南京勤勞的女人采摘下桂花用糖腌制稱“桂漿”。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮。加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃后唇齒留香。U4p28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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