紅薯粉怎樣才能辨真假？今天小編教你簡單幾招，再也不怕花冤枉錢買到假的，方法太實用了。
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秋冬季節(jié)的天氣寒冷，人們常常制作燉菜以保暖，而粉條則成為燉菜中不可或缺的食材。特別是與豬肉一同燉煮，粉條呈現(xiàn)出Q彈爽滑的口感，甚至比肉還要美味。值得注意的是，粉條的制作工藝相當繁雜，且不同地區(qū)有著不同的制作方法，因此粉條的顏色也十分多樣化，包括灰白色、黃色或黃褐色等。
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紅薯粉條是所有粉條中最好吃的一種，不僅做法多種多樣，如可以涼拌、炒制、做湯、涮火鍋等，而且口感絕佳。然而，隨著粉條需求量的增加，市面上出現(xiàn)了一些假冒的紅薯粉條，其口感與真正的紅薯粉條相差甚遠。因此，在購買時需要謹慎辨別。如何識別紅薯粉條的真?zhèn)危吭S多人并不了解選購粉條的技巧。接下來，我將與大家分享一些挑選粉條的訣竅。據(jù)一位經(jīng)驗豐富的大嬸所言，只需注意以下四點，就能輕松分辨出真假紅薯粉條。
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第一點，我們需要注意觀察粉條的顏色。市面上的粉絲主要有兩種形狀，一種是條形的，一種是圓形的。無論是哪種形狀的粉絲，我們都要觀察其顏色。真正的紅薯粉絲通常有兩種顏色，灰色和黃色。然而，需要注意的是，顏色的差異主要是由原料和工藝造成的。如果遇到顏色過于純正且沒有雜質(zhì)的粉絲，很可能是假冒的。真正的紅薯粉絲或多或少都會有一些雜質(zhì)，顏色也會呈現(xiàn)出深淺不一的變化。如果粉條特別光滑且透明度高，那么肯定不是紅薯粉條。因為在漏粉工序時，大量空氣會混入其中，導致粉條表面不會那么光滑，而且內(nèi)部還會產(chǎn)生很多小氣泡。
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第二點，我們可以通過試硬度的方法來判斷紅薯粉條的真?zhèn)巍Ｈ绻徺I時可以觸碰紅薯粉條進行檢查質(zhì)量，可以嘗試掰一根紅薯粉條。如果紅薯粉條一掰就斷，說明這個紅薯粉條的質(zhì)量是好的。但如果紅薯粉條軟綿綿的，不易折斷，那么這個紅薯粉條很可能在制作時摻了食用膠。
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第三點，我們可以通過嗅覺判斷紅薯粉條的真假。真正的紅薯粉條會呈現(xiàn)出甜味或淡淡的薯香味，而不會有任何異味。假冒的紅薯粉條則可能散發(fā)出刺激性怪味或無氣味，這可能是因為添加劑過多或明礬超標所導致。在選購時，如果發(fā)現(xiàn)有這類氣味，最好不要購買。值得注意的是，真正的紅薯粉條在干燥的情況下是聞不出什么氣味的，即使摻了明膠也是如此。
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第四點，有經(jīng)驗的人會用打火機點燃粉條進行辨別。純紅薯粉條點燃后，會迅速膨脹，顏色呈純白，且無異味。如果點燃后粉條出現(xiàn)刺鼻的氣味，那么這種粉條可能是摻假或質(zhì)量不佳的產(chǎn)品。對于已經(jīng)購買的紅薯粉條，可以嘗試用打火機點燃觀察其變化，真正的紅薯粉條會在點燃后先彎曲后變黑，而質(zhì)量不佳的紅薯粉條則會在點燃后立即變黑。遇到這種情況，謹慎食用為佳。
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第五點，我們可以通過烹飪后品嘗來判斷紅薯粉條的真假。真正的紅薯粉條烹飪后口感滑嫩，略帶彈牙，嚼起來能感受到淡淡的薯香味，十分美味。而假冒的紅薯粉條則可能煮起來不容易斷，口感過于勁道，沒有薯香味，相比真正的紅薯粉條，它的口感會不正常。
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在此提醒大家，過于便宜的粉絲應謹慎購買。有些粉絲廠之所以用木薯粉代替紅薯粉，是因為紅薯淀粉的成本較高。如果要制作紅薯粉條，成本至少為10元一斤，而木薯粉的成本僅為1元一斤，使得制作出的粉絲價格僅有紅薯粉的1/5至1元一斤加上水電費和人工費后每斤僅需三四元。因此在市場上遇到低于5元一斤的粉絲最好不要購買，這些產(chǎn)品很可能是假的紅薯粉絲。 />
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