除夕年夜飯：老傳統要遵守 良好的家風要傳承
除夕，是一個團圓的日子，這一天最重要的事情就是吃團圓飯。在準備菜品的時候，我們需要注意一下，有些菜即使自己想吃，也不要把它端上桌。年夜飯不同于平時的家庭聚餐
鹵豬頭肉是一道美味十足、香濃誘人的傳統菜品。雖然聽起來有些復雜，但實際上，可以用簡單的配料和步驟制作出比飯店還正宗的鹵豬頭肉。這道菜肴肥而不膩，口感豐厚，香味撲鼻，將會成為一桌飯局上的亮點。
一、制作鹵豬頭肉的材料：
豬頭肉 1個（約2-3公斤）
料酒 適量
生姜 適量
蒜頭 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
丁香 適量
花椒粒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
冰糖 適量
溫水 適量
二、步驟：
1. 準備工作：
將豬頭肉清洗干凈，切成塊狀。生姜切片，蒜頭剝皮備用。
2. 飛水燙豬頭肉：
將切好的豬頭肉放入鍋中，加入適量的料酒，放入足夠量的水，煮沸后焯水，去除血水和雜質。撈出洗凈備用。
3. 炒香調料：
在另一口大鍋中加熱適量的食用油，放入姜片、蒜頭、香葉、八角、桂皮、丁香和花椒粒，用小火炒至香味四溢。
4. 加入豬頭肉：
將飛水燙過的豬頭肉放入炒香的調料鍋中，翻炒均勻，使肉塊均勻裹上香料。
5. 燒煮鹵汁：
加入足夠量的溫水，以讓豬頭肉基本浸沒其中。加入適量的生抽、老抽、鹽和冰糖調味。
6. 慢燉豬頭肉：
大火煮開后轉小火慢慢燉煮約2-3小時，直到豬頭肉變得酥爛。可以用筷子或者牙簽插入豬頭肉，如果能輕松穿透，表示熟透。
7. 出鍋享用：
將燉好的鹵豬頭肉撈出，放在盤中，撒上一些蒜末或者蔥花作為裝飾。這樣鮮香肥美的鹵豬頭肉就準備好了！
制作鹵豬頭肉的關鍵在于選購新鮮的豬頭肉，并掌握好飛水燙和慢燉的技巧。飛水燙過程可以去除豬頭肉的腥味和血水，慢燉過程則能使肉質變得酥爛，入味。
鹵豬頭肉是一道讓人垂涎欲滴的美食，它的肥而不膩、鮮香撲鼻的味道常常讓人回味無窮。通過這份簡單的懶人版配方和步驟，相信你也能在家中制作出口感絕佳的鹵豬頭肉。
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