干燒魚(yú)怎么做 吃DKN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材，不管怎么做味道都是特別好吃的，可以清蒸，可以紅燒，可以做干燒，今天就教大家一道美味的干燒魚(yú)做法。去飯店里面吃一條干燒魚(yú)，少說(shuō)也得要七八十，在家自己做其實(shí)也很方便。不過(guò)家里面過(guò)油不太方便，可以直接少油，把魚(yú)煎熟之后再做，雖然口感沒(méi)有那么松脆，但是味道吃起來(lái)是沒(méi)有太大差別的。DKN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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做干燒魚(yú)可以用草魚(yú)，鯉魚(yú)或者鯧魚(yú)都可以，一般選擇二斤左右的比較合適，太大的魚(yú)不容易入味也不好煎透。需要的配料有豬肉，冬筍，香菇，蔥，生抽，醬油，料酒，食用鹽，姜，香菜，蠔油，豆豉，胡椒粉，淀粉，這些東西都是可以根據(jù)自己的喜好搭配數(shù)量，不過(guò)輔料不要放太多，會(huì)搶了魚(yú)的鮮味。先去市場(chǎng)上買(mǎi)魚(yú)，順便把所需要的輔料都買(mǎi)好，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓商販幫忙把魚(yú)清理干凈。DKN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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回家之后一定要把魚(yú)表面的粘液用刀刮干凈，沖洗幾遍，然后于肚子里面的血水也要沖洗干凈，不然做出來(lái)的魚(yú)特別腥，洗干凈的魚(yú)放在案板上，用廚房紙巾把表面的水吸干。與背部肉厚的地方改上花刀，鍋里面稍微多加一點(diǎn)油，油溫?zé)亮叱桑瑹岚阳~(yú)放進(jìn)去小火慢煎兩面煎金黃，煎魚(yú)的過(guò)程是比較慢的，一定不可以太著急，不然會(huì)糊鍋。DKN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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煎好的魚(yú)放在盤(pán)子里面?zhèn)溆缅伬锩娣乓稽c(diǎn)油，把蔥姜放進(jìn)去炒香，然后把豬瘦肉丁放進(jìn)去，炒至變色再下入其它輔料，以及調(diào)味料翻炒均勻，加入適量清水，把魚(yú)放進(jìn)去燉10~15分鐘，湯汁變少之后，如果再淋上適量水淀粉，出鍋的時(shí)候加入一點(diǎn)香菜，好吃的干燒魚(yú)就做好了，雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)油炸，但是整體來(lái)說(shuō)魚(yú)的口感還是非常不錯(cuò)的，不像飯店里用油炸過(guò)的那么干。整體吃起來(lái)口感更鮮嫩一些。DKN28資訊網(wǎng)——每日最新資訊28at.com

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