相信有不少朋友都喜歡吃蒸蛋吧，蒸蛋做起來非常的方便，只需要短短幾個步驟就可以做出一碗美味的菜肴。蒸蛋可以發揮雞蛋最完整的營養成分，雞蛋被做成蒸蛋時，它的營養流失是十分小的。??然而一些朋友在家做蒸蛋的時候，發現蒸蛋蒸久了顏色有些綠了，那么這種蒸蛋蒸久了以后顏色綠了還能不能繼續吃呢？那么接下來就由我來介紹一下蒸蛋蒸久了綠了還能不能吃吧。
雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子。當蛋煮的時間太久時，就會發現雞蛋蛋黃外邊會變得綠綠的，而綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色。這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中，硫元素和氫元素會結合產生硫化氫這種物質，而蛋黃中含有鐵元素，當硫化氫與鐵元素相離時會產生反應形成硫化亞鐵包裹在雞蛋黃的周圍。
蛋殼周圍的這一層灰綠色對人體是無害的，但口感和色澤上來看都比較差。所以在煮雞蛋的時候要注意時長，不要煮太長時間。但煮雞蛋也不能煮到半熟。因為半熟的雞蛋里菌還沒有完全被殺死，對健康也是有害的。
看了我的方法，現在你知道蒸蛋蒸久了綠了是否能吃？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道蒸蛋蒸久了綠了是否能吃。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是硫元素和氫元素會結合產生硫化氫這種物質。以上就是蒸蛋蒸久了綠了是否能吃的介紹。
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