堿性蔬菜主要有菠菜、胡蘿卜、黃瓜、芹菜、西藍花等。這些蔬菜在人體代謝后可產生堿性物質，有助于維持體內酸堿平衡。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

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1、菠菜

菠菜富含鉀、鎂等礦物質元素，代謝后生成堿性產物。其膳食纖維含量較高，有助于促進胃腸蠕動。新鮮菠菜草酸含量較高，建議焯水后食用以減少草酸攝入。菠菜中的葉綠素和維生素K對骨骼健康有積極作用。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的鉀、鈣等堿性礦物質。胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，有助于維持黏膜健康。建議選擇顏色鮮艷的胡蘿卜，其營養價值更高。蒸煮方式能更好保留胡蘿卜的營養成分。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、黃瓜

黃瓜含水量超過95%，含有硅酸鉀等堿性化合物。黃瓜皮中含有較多抗氧化物質，建議帶皮食用。黃瓜中的葫蘆素C具有提高免疫力的作用。冷藏后的黃瓜口感更清脆爽口。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

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4、芹菜

芹菜莖葉均富含鈉、鉀等堿性元素。芹菜中的苯酞類化合物有助于調節血壓。咀嚼芹菜時產生的芳香物質能刺激唾液分泌。建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮芹菜。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

5、西藍花

西藍花含有硫化物和堿性礦物質。其蘿卜硫素具有抗氧化特性。烹飪時建議用蒸或快炒的方式，避免長時間水煮。西藍花的花蕾部分營養最為集中，應優先食用。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

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日常飲食中可適當增加這些堿性蔬菜的攝入比例，建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜。不同顏色的蔬菜搭配食用可獲得更全面的營養。蔬菜在烹飪前應充分清洗，盡量減少高溫長時間烹煮。對于胃腸功能較弱的人群，可將蔬菜切碎或制成菜泥食用。保持飲食多樣化是維持酸堿平衡的關鍵。Luh28資訊網——每日最新資訊28at.com

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