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豌豆再次成為關注對象！醫生再次提醒：吃豌豆時，要多注意這3點

來源：責編：時間：2025-07-15 09:52:01 瀏覽量：139

導讀豌豆這個小可愛最近又上熱.搜了！別看它圓滾滾的身材不起眼，營養密度可是蔬菜界的"隱形冠軍"。不過最近有營養師朋友告訴我，門診遇到好幾位因為吃豌豆不當引發不適的案例。今天就帶大家重新認識這顆綠色小寶

豌豆這個小可愛最近又上熱.搜了！別看它圓滾滾的身材不起眼，營養密度可是蔬菜界的"隱形冠軍"。不過最近有營養師朋友告訴我，門診遇到好幾位因為吃豌豆不當引發不適的案例。今天就帶大家重新認識這顆綠色小寶石，順便劃重點說說三個關鍵注意事項。

一、豌豆的三大營養優勢

1、植物蛋白界的優等生

每100克豌豆含有5克優質蛋白，氨基酸組成接近大豆蛋白。特別適合素食人群補充蛋白質，搭配谷物食用能提高蛋白質利用率。

2、維生素B族全家桶

豌豆富含B1、B2、煙酸等多種B族維生素，這些營養素就像身體的"火花塞"，能幫助把吃進去的食物轉化為能量。經常感覺疲勞的人可以多吃些。

3、雙重膳食纖維組合

豌豆同時含有可溶性和不可溶性膳食纖維，既能促進腸道蠕動，又能滋養腸道益生菌。便秘人群每周吃2-3次會有驚喜發現。

二、吃豌豆必須注意的三件事

1、一定要徹底煮熟

生豌豆中含有皂苷和植物血球凝集素，可能引起惡心、腹瀉。建議水開后再煮8-10分鐘，煮到豆粒變軟糯才算安全。用高壓鍋烹飪更省時。

2、控制單次食用量

雖然營養好，但一次吃太多容易脹氣。成年人每次食用建議不超過150克（約一小碗），消化功能弱的老人小孩要減半。可以搭配茴香、陳皮等香料幫助消化。

3、這些情況要慎吃

腎功能不全者要注意：豌豆的鉀和磷含量較高

痛風發作期要避免：嘌呤含量中等偏上

腸易激綜合征患者：可能加重腹脹癥狀

三、解鎖豌豆的花式吃法

1、豌豆濃湯：煮熟的豌豆加牛奶打成糊，撒上烤面包丁。

2、豌豆泥：替代土豆泥，搭配牛排或烤魚。

3、豌豆炒飯：用青豆、胡蘿卜、玉米打造彩虹炒飯。

4、豌豆沙拉：焯水后拌入雞蛋、黃瓜，淋酸奶醬。

這顆來自地中海沿岸的古老作物，已經陪伴人類6000多年。現在正是豌豆最鮮嫩的季節，掌握這些知識點后，可以更安心地享受這份春日饋贈。記住，再好的食物也要懂得適可而止，畢竟飲食均衡才是健康的第一原則。下次買菜時，別忘了在購物籃里裝上一包翠綠飽滿的豌豆哦！

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