國(guó)際識(shí)局：克里訪華，中美關(guān)系氣候要“升溫”？
中新網(wǎng)7月17日電(魏晨曦 甘甜 何路曼)17日上午，美國(guó)總統(tǒng)氣候問(wèn)題特使約翰·克里在北京飯店，與中國(guó)氣候變化事務(wù)特使解振華舉行了4個(gè)多小時(shí)的會(huì)談。中美雙方就合作應(yīng)對(duì)氣候
牛蛙，是我見(jiàn)過(guò)最有爭(zhēng)議的一種食物！
你說(shuō)它貴吧，我公司邊上開(kāi)了一家自助餐廳，68一位，牛蛙不限量；
你說(shuō)它便宜吧，市場(chǎng)買的話，一斤十幾塊（最近比較便宜）；
你說(shuō)它好吃吧，有人說(shuō)它肉質(zhì)粗糙，寄生蟲(chóng)多，養(yǎng)殖中獸藥殘留多，勸你不要吃：
你說(shuō)它不好吃吧，又有人反駁你，牛蛙肉這么鮮美，沒(méi)有刺，入口即化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，誰(shuí)不吃誰(shuí)損失。
先說(shuō)說(shuō)我本人的情況，我不排斥augwUuGZN牛蛙，但不喜歡吃，主因是以前我做生物實(shí)驗(yàn)老殺生（牛蛙有不少），我有陰影，一直不敢嘗試吃，但也偶爾吃過(guò)幾次（算算也就5次吧），我對(duì)牛蛙的評(píng)價(jià)屬于中規(guī)中矩吧。
但在網(wǎng)上瀏覽的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)總有人說(shuō)牛蛙不能吃，也總有人說(shuō)牛蛙可以吃，對(duì)于我本身?yè)u擺不定的食客來(lái)說(shuō)，我該聽(tīng)誰(shuí)的？
中國(guó)人吃牛蛙的歷史
中國(guó)人為了將牛蛙成功引入國(guó)內(nèi)，可是花了不少功夫。
最早是在1924年，中國(guó)臺(tái)灣就開(kāi)始嘗試美國(guó)牛蛙養(yǎng)殖，但失敗了。
然后是1935年，上海也開(kāi)了一家牛蛙養(yǎng)殖場(chǎng)，售賣“珍寶巨蛙”，價(jià)格高到離譜，兩只24塊，當(dāng)時(shí)一個(gè)普通工人的工資也就這么多。后來(lái)，價(jià)高自然也就慢慢倒閉了。
之后，雖然有很多人嘗試養(yǎng)殖牛蛙，但結(jié)果都是失敗了。
轉(zhuǎn)折點(diǎn)是在1961年，當(dāng)時(shí)古巴和中國(guó)交好，愿意送我們400只牛蛙。
為了把這些牛蛙活體帶回國(guó)，我們國(guó)家甚至出動(dòng)了一支“牛蛙考察小組”，親自護(hù)送這些牛蛙，先坐飛機(jī)，再坐火車，折騰好幾天才來(lái)到中國(guó)（成活率有97%）。
為什么要花這么大力氣引進(jìn)牛蛙？
一是為了吃，當(dāng)時(shí)我們的糧食是不夠的，二是希望能和古巴一樣，將牛蛙養(yǎng)殖業(yè)變成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。
但是后期由于各種原因，古巴專家不支援我們技術(shù)了，我們自身沒(méi)有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，最終牛蛙養(yǎng)殖項(xiàng)目不得不停止。已經(jīng)養(yǎng)殖的牛蛙放歸野外，任其自生自滅！
比較意外的是，當(dāng)時(shí)精心培育都沒(méi)有發(fā)展規(guī)模的牛蛙，居然靠自己的能力，在多地存活下來(lái)，而且建立了自己的種群。
1980年代，湖南人率先發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，重新開(kāi)始養(yǎng)殖牛蛙，雖然技術(shù)上已經(jīng)能養(yǎng)活牛蛙，但它的產(chǎn)量一直很低。
當(dāng)時(shí)的價(jià)格也是很高，1988年，牛蛙1斤25塊，根本不是普通人能吃得起的！
直到1990年代初，牛蛙飼料推廣后，產(chǎn)量才得以提高。
2019年，我們國(guó)家的牛蛙產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了40萬(wàn)噸，有了這個(gè)規(guī)模，牛蛙這種食物才真正走進(jìn)百姓的家中。
于是，就有了現(xiàn)在水煮牛蛙、火鍋牛蛙、香辣牛蛙、干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、油炸牛蛙……
為什么牛蛙的爭(zhēng)議這么多？
其實(shí)，我們國(guó)家在20世紀(jì)90年代，就將牛蛙認(rèn)定為水產(chǎn)品，而不是野生動(dòng)物，這意味著牛蛙，其實(shí)和蝦蟹魚(yú)一樣，是可食用的。
既然是合規(guī)合法的產(chǎn)品，為何爭(zhēng)議這么多？
首先，這可能和牛蛙作為外來(lái)入侵物種的身份有關(guān)。
牛蛙，是外來(lái)入侵物種，原產(chǎn)于北美，如今已經(jīng)是全球入侵物種最嚴(yán)重的物種之一。
它本身體型就很大，大一點(diǎn)的牛蛙可達(dá)1斤，甚至可達(dá)1.6斤；
它貪吃，幾乎來(lái)者不拒，同類也不放過(guò)，是貪婪的機(jī)會(huì)主義捕食者，它還有捕食大型獵物的能力，因此蠑螈、魚(yú)、其它本土青蛙，甚至是小的蛇，都在它的菜單上；
它的繁殖能力還很強(qiáng)，一次可產(chǎn)卵2萬(wàn)多顆，壽命還長(zhǎng)，可augwUuGZN達(dá)8-10年。
基于這些優(yōu)點(diǎn)，再加上非原產(chǎn)地缺少天敵壓制，很快，野外的牛蛙就成為了全球都頭疼的物種。
為了控制牛蛙的發(fā)展，2016年，歐洲將美洲牛蛙列為外來(lái)入侵物種。
中國(guó)的情況也差不多，牛蛙是中國(guó)外來(lái)入侵物種第一批名單中的成員，說(shuō)明除了人工養(yǎng)殖外，野外的牛蛙對(duì)生態(tài)影響不容樂(lè)觀。
據(jù)研究表明，牛蛙的入侵直接導(dǎo)致云南的滇螈滅絕，四川的無(wú)聲囊棘蛙數(shù)量大減。
其次，是寄生蟲(chóng)問(wèn)題。
牛蛙被感染的寄生蟲(chóng)有很多，有裂頭蚴、車輪蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)和曼氏迭宮絳蟲(chóng)等等。
其中最常見(jiàn)的是裂頭蚴感染，只要你搜索“牛蛙”和“裂頭蚴”，就能出來(lái)一堆真實(shí)案例。
我印象比較深的是，2022年12月21日，一名12歲的少年就因?yàn)橄矚g吃牛蛙，而感染了裂頭蚴，最終住院治療，慶幸的是，這種寄生蟲(chóng)沒(méi)有入腦，治療后就出院了。
廣州一名20歲女子就沒(méi)有這么幸運(yùn)了，她長(zhǎng)期有頭疼癥狀，突然暴瘦20斤，到醫(yī)院一檢查，結(jié)果在腦子里發(fā)現(xiàn)了一根27cm的裂頭蚴，幸虧救治及時(shí)，否則是有生命危險(xiǎn)的。
這些案例看起來(lái)很嚇人，但吃牛蛙，和感染寄生蟲(chóng)，不存在必然的關(guān)系。
應(yīng)該這么說(shuō)，要感染裂頭蚴只有兩種可能：要么生食或者吃沒(méi)有熟透的牛蛙肉，要么吃野外抓來(lái)的野生牛蛙。
裂頭蚴經(jīng)常附著在牛蛙腿部、背部肌肉上，沒(méi)煮透的話，裂頭蚴死不了，會(huì)直接和肉一起吃進(jìn)肚子。
根據(jù)2015年發(fā)表的《廣州市售蛙類裂頭蚴感染及溯源調(diào)查》數(shù)據(jù)來(lái)看，野生的感染裂1316世界之最頭蚴的比例很高，但養(yǎng)殖的寄生蟲(chóng)感染為0。而且牛蛙不是裂頭蚴唯一的宿主，只要是蛙類和蛇類都會(huì)感染。
第三，獸藥超標(biāo)。
按照目前的情況來(lái)看，牛蛙獸藥超標(biāo)的問(wèn)題比寄生蟲(chóng)要嚴(yán)重得多，爆出的新聞才是讓食客膽寒的：
據(jù)《紅星新聞》報(bào)道，四川涼山市場(chǎng)監(jiān)督部門(mén)在抽查的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)“美蛙漁府”的牛蛙中恩諾沙星（消炎抗菌作用）超標(biāo)，罰款11059元（違法所得1059元，罰款10000元）；
據(jù)紹興官方網(wǎng)站披露，紹興越城區(qū)的“錢家梁菜館”，在今年的8月份，牛蛙抽檢中發(fā)現(xiàn)了超標(biāo)的獸藥殘留，罰款3064.6元（違法所得64.6元，罰款3000元）。
根據(jù)福建2023年第45期抽檢的情況來(lái)看，牛蛙獸藥殘留問(wèn)題也很普遍。
牛蛙獸藥超標(biāo)的問(wèn)題，難道是我們的法規(guī)不夠嚴(yán)格嗎？
事實(shí)上并不是的，牛蛙養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)一直在提高，今年8月1日，還發(fā)布了《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》。
所以，只要是正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的牛蛙，就不存在獸藥超標(biāo)的問(wèn)題。
最后
總的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為牛蛙總是出問(wèn)題，主要原因是很多養(yǎng)殖戶不規(guī)范養(yǎng)殖，以次充好。
如果按照新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，喂的飼料也是要符合綠色認(rèn)證的，這就意味著在飼料方面的成本至少增加30%-50%。
很多養(yǎng)殖場(chǎng)為了節(jié)省成本就會(huì)用差一點(diǎn)的飼料，為了產(chǎn)量多會(huì)高密度養(yǎng)殖，甚至天天用藥沒(méi)有休藥期，這才導(dǎo)致差的牛蛙大批量上市。
除此之外，監(jiān)管不到位也是其中很大一部分原因，要是發(fā)現(xiàn)就嚴(yán)懲，這種現(xiàn)象就會(huì)慢慢減少。
至于牛蛙本蛙，我要替它說(shuō)句公道話：不是它的錯(cuò)啊！
只要你買的是正規(guī)途徑的養(yǎng)殖牛蛙，煮的時(shí)候充分煮熟（煮沸100攝氏度肯定沒(méi)問(wèn)題），就沒(méi)有寄生蟲(chóng)，獸藥就不超標(biāo)，和我們常吃的魚(yú)是一樣的。
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