K60 Pro官方停產(chǎn) 第三方瞬間漲價(jià)
雖然沒有官方宣布，但Redmi的一些高管也已經(jīng)透露了，Redmi K60 Pro已經(jīng)停產(chǎn)且不會(huì)補(bǔ)貨，這一切都是為了即將到來的K60 Ultra鋪路，屬于廠家的正常操作。但有意思的是該機(jī)在停產(chǎn)之后
為抓住更多年輕人的胃，主營廣式餃子云吞的連鎖品牌袁記云餃也做起了“輕食”產(chǎn)品。
近日，袁記云餃推出了新品“魔芋燕麥鮮餃系列”，主打“低脂低負(fù)擔(dān)”，選用的材料也多與減脂、健身相關(guān)，包括雞胸肉、燕麥粉、黑全麥粉、魔芋粉。而為了增加“輕食”的說服力，其在點(diǎn)單頁面標(biāo)榜“一碗魔芋燕麥鮮餃（10個(gè)水餃）的熱量不超過360大卡”。
作為人均消費(fèi)不到30元的連鎖餐飲品牌，袁記水餃的主要目標(biāo)受眾人群之一便是職場打工人，但即便是中國傳統(tǒng)食物，餃子、云吞的消費(fèi)場景始終有限。并且，餃子因?qū)儆诟咛妓衔锏氖澄铮蝉r少成為注重減脂、減重的年輕人的正餐選擇。
圖源：袁記云餃微博
顯然，為了貼近目標(biāo)受眾，袁記水餃在不斷花式整活。時(shí)代周報(bào)觀察到，除了推出低脂產(chǎn)品，近一年來，袁記云餃還頻頻嘗試各種新業(yè)務(wù)。
2023年，袁記云餃先后申請了多個(gè)咖啡相關(guān)商標(biāo)，并在部分直營門店推出了咖啡產(chǎn)品；去年年底，袁記云餃在廣州核心城區(qū)的某商場開出“袁記云餃的猜想”餐廳，推出木姜子餃子鍋、冬陰功湯餃鍋、咖喱牛腩拌面等受眾面更廣，且人均消費(fèi)到30元區(qū)間的產(chǎn)品。據(jù)觀察，店內(nèi)最貴的一款菜品售價(jià)在43元，主流菜品定價(jià)在35元左右，定位偏快餐小吃類。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，目前袁記云餃的猜想正在積極推進(jìn)二店。
今年4月，袁記云餃還在杭州與蘇州推出兩家試水“餃子與酒”業(yè)態(tài)的門店，除了提供餃子云吞產(chǎn)品，還供應(yīng)關(guān)東煮、炸物、雞尾酒、啤酒、白酒等；6月，袁記云餃?zhǔn)准液谪i肉鋪在佛山開業(yè)，開始試水“生鮮餃子零售+黑豬肉零售”的復(fù)合業(yè)務(wù)模式。
圖源：袁記云餃微博
不斷探索業(yè)務(wù)邊界，也透露出袁記云餃當(dāng)前面臨的市場壓力。
袁記云餃2012年成立于廣州，主營產(chǎn)品為廣式餃子云吞，早年其門店多位于廣東省內(nèi)。2019年，袁記云餃全國門店近500家；2021年，袁記云餃母公司袁記食品獲得黑蟻資本A輪投資；2022年，袁記云餃門店銷售額超過35億元，線上銷售額超8億元；截至目前，品牌門店數(shù)量已超過3500家。
將門店開在社區(qū)與菜市場周邊、可生食打包也可堂食、人均消費(fèi)20元，袁記云餃的業(yè)態(tài)是對過往餃子消費(fèi)模式的升級。然而，隨著市場上涌現(xiàn)出熊大爺、粵餃皇等與袁記云餃模式高度相似的品牌，袁記云餃也不得不探索更多的業(yè)務(wù)方向，提供差異化的產(chǎn)品。只是，目前袁記云餃的新業(yè)態(tài)在市場上并未激起太大水花。
此外，去年，一直主打“現(xiàn)包現(xiàn)煮”的袁記云餃被曝出采用中央廚房配送制度，引發(fā)了廣泛爭議。有消費(fèi)者認(rèn)為袁記云餃號稱“現(xiàn)包”，面、皮與餡料應(yīng)是現(xiàn)做，對于門店使用統(tǒng)一配送的食材，認(rèn)為其有“虛假宣傳”之嫌。
“袁記云餃在新業(yè)務(wù)上的探索，距離形成競爭力還有很長一段距離。每個(gè)業(yè)態(tài)都需要有經(jīng)營產(chǎn)品的核心競爭力，而袁記云餃要在酒館、咖啡、豬肉銷售這些業(yè)態(tài)與各個(gè)細(xì)分賽道的品牌進(jìn)行競爭，難度很大。”中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽對時(shí)代周報(bào)記者分析道。
新業(yè)態(tài)尚難成氣候，想要擴(kuò)大規(guī)模的袁記云餃也在下沉市場尋找商機(jī)。
2020年，袁小餃開出首店。天眼查顯示，袁小餃所屬的廣東省袁小餃供應(yīng)鏈管理有限公司，由袁記食品通過其全資控股的深圳元域投資有限公司間接參股19.325%。袁小餃與袁記云餃主營品類與業(yè)態(tài)基本一致，但定價(jià)更低，人均消費(fèi)僅在12元，且加盟門檻也更低。
時(shí)代周報(bào)記者從袁記云餃與袁小餃的招商人員處了解到，當(dāng)前，在廣州開設(shè)一家袁記云餃生熟一體店的前期費(fèi)用（不含租金、人工等）約38萬元，而袁小餃相同店型的前期費(fèi)用則約為18萬元。
加盟門檻更低的袁小餃開始滲透到袁記云餃尚未充分進(jìn)入的低線市場。窄門餐眼顯示，目前袁記云餃近60%的門店位于一線與新一線城市，而全國門店已經(jīng)超過800家的袁小餃，超過50%的門店位于二線與三線城市。
“袁記云餃和袁小餃?zhǔn)菨M足不同地域和維度消費(fèi)者多樣化需求，提供多樣化產(chǎn)品和服務(wù)。因加盟費(fèi)用的差異化，可以滿足不同加盟商的加盟需求。”袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人對時(shí)代周報(bào)記者說道。
海外也在成為袁記云餃業(yè)務(wù)拓展的一大市場。官方信息顯示，今年3月，袁記云餃與投資管理集團(tuán)創(chuàng)豐集團(tuán)簽約，將共創(chuàng)品牌進(jìn)駐美國市場的第一家直營店。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時(shí)代周報(bào)記者，袁記云餃和創(chuàng)豐集團(tuán)計(jì)劃以合資直營模式進(jìn)行合作，目前合作的細(xì)節(jié)尚在商討。
官網(wǎng)顯示，創(chuàng)豐集團(tuán)是專注于頭部餐飲品牌出海北美的投資管理集團(tuán)，主要為合作的品牌提供咨詢、投資、落地和管理服務(wù)，集團(tuán)服務(wù)的品牌包括小龍坎、書亦燒仙草、歌志軒等。
“當(dāng)前，海外的中餐消費(fèi)需求、尤其是非華人的中餐消費(fèi)需求明顯上升，中餐出海前景廣闊。袁記云餃可以加大對海外市場的開發(fā)投入，這也有利于幫助企業(yè)避免國內(nèi)市場的過度競爭。”賴陽說道。
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