護文明之火種 傳永續之文脈
9月29日，游客在西安國家版本館參觀“典藏華夏 籍聚三秦”——陜西古籍版本精品展。 受訪者供圖 本報記者 孫亞婷 版本是賡續文脈、傳承文化的重要載體。千百年來，
現如今，烘焙正逐漸成為人們生活中的一種時尚和樂趣。然而，對于初入烘焙領域的新手們來說，面對琳瑯滿目的烘焙工具和繁瑣的步驟，往往會感到迷茫和不知所措。為了幫助大家避免踩坑，我總結了一些寶貴的經驗，并推薦幾款不可或缺的“神器”，以便更好地踏上烘焙的旅程。接下來，讓我們一起來探索這個美妙的世界吧！
收到不少詢問：我想玩烘焙，又不想買太多東西，需要買什么呢？有什么推薦嗎？
所以就有了這篇「避免被坑的入坑必備」，希望大家不要走我的彎路。
包含選購要點，（個人認為）優質好用的品牌推薦，以及難用雞肋拔草。
依舊許多小細節，希望你喜歡:)
西瓜視頻ID：愛烘焙的阿豬
A.電器類。1.烤箱
購買建議：
1.30升以上（太小加熱管離得太近容易外焦內不熟）
2.內部帶燈（現在烤箱基本都有，但我也有過打手電筒看蛋糕的漫長經歷）
3.上下火分開控溫（烤蛋糕的時候，如果上色了，可以通過調低上火避免焦化過度。）
（順帶說一個聽起來很厲害實際并沒有什么用的功能：WiFi遠程控制。
做西點最重要就是最后幾分鐘守在爐子前面觀察狀態顏色，我就問問都跑烤箱前了掏個手機出來干啥呢）
2.電動打蛋器
不想雞蛋打斷手，這貨你還得入手。
關于牌子的一些推薦和拔草。
打蛋器價位分兩種，進口高端（價格在200-1000區間）和國產中端（價格在50-100間）。
貴的和便宜的有沒有區別？
當然有，但主要體現在材質和工藝上，至于功能，差別不大。
我之前一直用的ACA打蛋器（標價79元），個人覺得非常輕巧好用。
做出來的蛋糕和用過的凱伍德及現在用的博世并無差別。
注意，依舊有避雷：
幾年前參賽收獲獎品一枚。
功率極低，打發效率非常慢。
3.電子秤
烘焙不比炒菜，手一抖基本完蛋。
電子秤是必備的。
不要買太便宜的，靈敏度不夠會出大問題。
推薦一個又精確價格又實在的好工具：
淘寶搜索：珠寶稱 精準。
（稱量珠寶的精準度絕對棒棒噠~）
必備電器只需如上三種，接下來看工具。
B.工具篇1.刮刀。
刮刀于之烘焙相當于鍋鏟于之中餐。
建議：
1. 選擇一體式耐熱硅膠刮刀。
好清洗，耐高溫的還可以用來熬果醬和焦糖。
2.購買正規品牌的刮刀。
硅膠良莠不齊，特別是有時候需要加熱。
注意看清耐熱溫度，不要超過。
耐熱一體式硅膠刮刀
2.蛋抽（手動打蛋器）
混合必備。
如有尺寸選擇，8寸即可。
過大過小都不好用。
3.粉篩
1.建議購買有耳朵的，可以掛在盆上空出雙手。
2.注意看大小，直徑在12-15cm之間。過大過小都不好用。
拔草：
這種手持式粉篩并不好洗。
手持式粉篩，裝逼遭雷劈
4.量勺
很多配方中的鹽/泡打粉等都用勺標出來，是容積單位，如果沒有，需要查找密度進行換算。
一大勺（1 tbsp）=3小勺（3 tsp）=15毫升
建議：
最好買4件套以上（我購買的是6件套）方便一點。
差不多夠了，別買太多，屯家里占地方。
C.模具篇1.6寸圓模
三能sn5026
一定要買，這是使用頻率最高的模具沒有之一。
（請看我視頻里10次出來了8次_(:зゝ∠)_）
雖然很常見，但是乾坤不少，注意看。
如果只買一個，買活底直身的。
買活底模有如下2個原因：
1.做戚風不能墊紙，固底模很難脫模
草莓奶油蛋糕，用的就是這貨
視頻太多沒法發，請到西瓜視頻找愛烘焙的阿豬
2.活底模可以做慕斯圈使用制作冷糕點（如提拉米蘇）
西瓜那邊名字和頭條一樣
一物多用，勤儉持家。
買直身的原因如下。
做出來的蛋糕是圓柱體而非梯形。
如果說烤蛋糕影響不大，那用來做慕斯對顏值影響就大了。
你會發現脫模出來的蛋糕永遠不是一條直線，全部上大下小呈現實體畸變_(:зゝ∠)_
買之前和賣家問清楚，我用的是三能sn5026。
2.28*28不沾方形烤盤
烤箱附贈的烤盤底部會有凸起，不能烤蛋糕卷，做餅干也會受熱不均。
這個尺寸是最常用的，無論是做餅干（像手指餅干），還是蛋糕卷，網上配方大多都是這個尺寸不用進行換算。
就是這貨
品牌眾多，不予評價。只有幾個建議。
1.買圓角的，容易清洗。
（之前買的直角烤盤洗的我想哭）
2.雖然標識不沾，但涂層用幾次后還是會有粘附，出于穩妥建議還是鋪硅油紙（如何購買往下拉）。
D.耗材篇1.硅油紙
注意，是成卷的“硅”油紙而非油紙。
這是硅油紙
這是油紙
顧名思義，硅油紙是指經過硅加工不沾處理的油紙，鋪在烤盤（在前面有提到）上防止烤物粘附，而油紙（一般按張售賣），沒有不沾功能。
烤曲奇這類油脂豐富的還好，要是烤面包，估計沒底只剩餡和皮了_(:зゝ∠)_
2.錫紙（又稱鋁箔紙）
兩個作用讓它不可或缺。
1.烤魚烤土豆西餐需要它。
2.面包/蛋糕/餅干上色之后蓋上錫紙（光亮面朝上），可以隔絕上火避免顏色過深。
E.原料篇原料其實沒有必備和選備這種說法，要看你做的什么。
我個人建議是：先找食譜，確定你要做的東西，再根據食譜購買。
注意：
1.乳制品（特別是淡奶油和馬斯卡彭）需要進口，拿到手的保質期一般不長，如果沒有大批量制作計劃，能買200ml不買1L。
后果詳見下廚房浩如煙海的「淡奶油消耗食譜」：）
2.原材料有保質期限，不要看到什么都想買，家里屯了一堆東西最后只能扔進垃圾桶（對血淚經驗）
言而總之八個字：
寧缺毋濫，三思而行。
希望這篇文章能幫到你。
烘焙愉快：）
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