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1、如果去殼只蒸生蠔肉需要三分鐘。
2、去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣。如果整殼蒸生蠔的話，需要10分鐘，生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入那一步，所以時間也比較長。
3、首先就是將新鮮的生蠔用刷子洗凈，剔除不可食用的內臟并裝盤。在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。然后把蒸爐的水燒開，然后把生蠔放入蒸爐里蒸8分鐘。個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長。一般把時間控制在10-13分鐘為最佳，因為時間過長，容易讓生蠔肉質變老。
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