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蝦仁蒸雞蛋的做法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 鮮蝦仁 100克
- 料酒 1湯匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 蔥花 適量
- 生抽 適量
- 雞精 適量
- 橄欖油 適量
步驟：
1. 雞蛋打入碗中，加入適量的料酒，打散。
2. 加入少許鹽、白胡椒粉，繼續攪拌均勻。
3. 鮮蝦仁洗凈，用紙巾把水分抹干備用。
4. 熱鍋加入適量橄欖油，放入蝦仁炒熟。
5. 在蝦仁炒熟時加入少許雞精和鹽，炒勻放入碗中備用。
6. 將蝦仁均勻分布在蒸雞蛋的碗底。
7. 湯匙將雞蛋液均勻倒入蒸雞蛋的碗中，豆莢可以先洗凈切碎再蒸。
8. 鍋里加水，開火蒸8-10分鐘左右，用竹簽插入蒸飯飯的中心。
9. 切碎或撒上蔥花，淋上適量的生抽即可。
蝦仁蒸雞蛋做法簡單，口感鮮美，可以作為一道家常菜品享用。
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