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可以做鹵豬頭肉,具體做法如下:
1、主料:豬頭肉500克。調(diào)料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
2、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘。用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘。
3、用鐵鍋放入清水,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘后,取出放入清水漂凈,懸掛通風(fēng)處晾干。
4、調(diào)料用疏孔布縫袋盛入,扎結(jié)袋口不使漏出。放入鍋中,注清水,煲半小時(shí)后,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。
5、將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時(shí),取出即可。
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