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冬天的養(yǎng)生是很重要的，尤其是冬天的季節(jié)天氣比較寒冷。這個時候我們不僅需要大量的補充水果和蔬菜，冬天最少不了喝的就是湯，湯有很多種，做法也不同，不同的湯有著不同的功效，今天就給大家來推薦一道冬季養(yǎng)生排骨湯的做法，新鮮美味的排骨中富含豐富的營養(yǎng)成分。
冬季養(yǎng)生：A冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成微暇塊。2、排骨燙去血水。3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。此湯味道平常，利于清熱。
冬季養(yǎng)生：B蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉疏松，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;2、把洗凈斬段的排骨直截入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
冬季養(yǎng)生：C苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。2、鍋中加凈水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。3、鍋上火，放入排骨、凈水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
冬季養(yǎng)生：D芋頭排骨湯
材料：排骨500克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法：1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。2.鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘。撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
冬季養(yǎng)生：E蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，爾后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地融解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，較好放白醋，不會摧毀湯的顏色。
排骨的味道香醇可口，其中富含有豐富的營養(yǎng)價值。用排骨煲的湯氣香滑可口，用香濃美味，在煲湯時，我們需要提前用熱水燙一下，這樣可以將排骨中的血水清除，下鍋用砂鍋文火慢燉，不要急于一時，慢慢的將湯煲好以后，調(diào)料就可以出鍋了，這一道湯可滋補氣血調(diào)理身體。
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