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桂魚熬湯，可以起到很好的補益氣血養脾養胃的效果。這些美味的食物對我們身體健康有利，但是我們也不可忽視具體的做法。如果你對此感興趣，可以參考下面的方法以及技巧。
一、桂魚湯做法：
1、材料
桂魚150克，蘑菇10克。菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
2、做法
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 。
2、蘑菇水發后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片。
3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后。下入菠菜葉，再煨開，待用 。
4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻。放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可
二、制作過程
1、將桂魚肉去凈刺，洗屈，切成長5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘 2、蘑菇水發后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片 3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開后。下入菠菜葉，再煨開，待用 4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻。放入桂魚片掛糊，放入開水鍋內氽熟，撈出，投入湯鍋內，加辣椒油，撒上芝麻，即可。
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