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1、臘肉是生的。
2、臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料腌制后,再經過煙熏、風干制成的。中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味,但是臘肉沒有經過徹底加熱。因此仍然屬于生的。
3、臘肉可以直接炒菜。許多人都是將臘肉切下一塊,稍微清洗之后切片,然后直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘,或者冷水下鍋煮15-20分鐘。因為臘肉等熏臘制品中都會有微量的亞硝酸鹽,這樣做能夠讓里面的亞硝酸鹽溶解在水中,吃起來更加的健康。
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