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1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半。放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。dUj28資訊網——每日最新資訊28at.com

2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。dUj28資訊網——每日最新資訊28at.com

3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。dUj28資訊網——每日最新資訊28at.com

4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬。可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。dUj28資訊網——每日最新資訊28at.com

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