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1、一般常規(guī)大小的扇貝，在水開之后蒸5分鐘左右即可。如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會。但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火。如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。
2、扇貝屬于軟體動物門，扇貝科。大多數(shù)棲息于低潮帶至數(shù)百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食，可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與蝦類、魚類相似，是一種集藥、食、滋補為一體的重要水產(chǎn)食物。建議蒸煮扇貝的時間不要過長，以免影響口感。
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