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1、一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜。也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間，一般要用大火翻炒，時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。
2、芹菜炒牛肉是牛肉的經典搭配之一，將牛肉切絲。碗中放入生抽、水淀粉、胡椒粉、料酒、姜末抓勻，腌制1小時，然后將芹菜洗凈切片。鍋中燒油，放入蒜末、姜片、芹菜。翻炒一會后加入牛肉，然后加入生抽、雞精、香料爆炒，最后倒入水淀粉勾芡即可。
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