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水蒸蛋用熱水還是冷水，很多人都不知道，記住一招無蜂窩，像豆腐

來源：責(zé)編：時間：2023-12-11 17:18:58 669觀看

導(dǎo)讀雞蛋羹是我們生活中常吃的一種家常菜，它美味營養(yǎng)又好消化，對于有孩子的家庭來說，經(jīng)常都會把雞蛋做成雞蛋羹給孩子吃。看似簡單的一道雞蛋羹，但有時候蒸出來卻又老又柴，還會有很多蜂窩。其實做雞蛋羹也是有竅門的

雞蛋羹是我們生活中常吃的一種家常菜，它美味營養(yǎng)又好消化，對于有孩子的家庭來說，經(jīng)常都會把雞蛋做成雞蛋羹給孩子吃。看似簡單的一道雞蛋羹，但有時候蒸出來卻又老又柴，還會有很多蜂窩。其實做雞蛋羹也是有竅門的，只要掌握這幾個技巧，保準(zhǔn)蒸出的雞蛋羹嫩滑Q彈，非常好吃。下面就把蒸雞蛋羹的幾個技巧分享給大家，一起來了解一下吧！

首先，第一步就是準(zhǔn)備一個碗，將雞蛋打入碗中。我這里準(zhǔn)備的是兩個雞蛋，要是人口比較多的話，你也可以多蒸上幾個。把雞蛋打入碗里后，我們再用筷子攪拌攪拌，將雞蛋充分的打散。

雞蛋打散后，第二步就是需要往里面加水了。很多朋友蒸雞蛋羹，就是直接從水龍頭上接冷水來蒸，但也有一些朋友會加熱水，覺得這樣蒸起來，熟的會更快一些。其實蒸雞蛋羹用冷水的話，蒸的時間會比較長，雞蛋就容易蒸老掉。而如果用熱水來蒸雞蛋，水溫太高倒入雞蛋液里時，雞蛋就會直接凝固變熟。其實蒸雞蛋羹最好就是用溫水，這樣就能避免所有的問題了。蒸雞蛋羹加水也是有技巧的，水加太多會變稀，如果水加的太少，蒸出的雞蛋羹又會太硬了，這樣蒸出來的雞蛋羹口感都不好。我們只要保持水的量是雞蛋液的1.2~1.5倍就差不多了，要是沒辦法判斷水的量，我們也可以另外拿個一樣的碗，然后準(zhǔn)備比雞蛋液多一點(diǎn)的溫水，再倒入雞蛋液中就可以了。

第三步，我們繼續(xù)用筷子攪拌，攪拌使雞蛋液和剛剛加入的水充分融合在一起。攪拌之后，在雞蛋液的表面會產(chǎn)生很多的小氣泡，我們用勺子將這些氣泡給它舀掉，避免蒸出來的雞蛋羹也有很多的小氣泡。

第四步，我們就要開始來蒸雞蛋了，先將鍋中的水燒開，然后再把雞蛋液放入鍋中。我們將水燒開后再來蒸雞蛋羹，就會使雞蛋快速凝固，可以避免在蒸制的過程中產(chǎn)生很多的小氣孔。當(dāng)雞蛋羹放在蒸架上時，我們再拿個盤子倒扣在上面，這樣可以防止蒸的時候水蒸汽掉落在蛋液上。

接下來，我們再將鍋蓋的蓋子蓋上，然后用中火蒸上七八分鐘的樣子就可以。

蒸的時間差不多了，我們不要急著把它拿出來，先讓它燜上兩分鐘，然后再把雞蛋羹給取出來。雞蛋羹取出來后，我們用小刀劃上幾刀，這樣可以更加方便入味。

最后，我們只需要根據(jù)自己的喜好，倒上一點(diǎn)生抽、香油，撒上一點(diǎn)蔥花，就可以開吃了。這樣做好的雞蛋羹鮮嫩Q彈，非常的入味好吃。下次做雞蛋羹，你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，感謝您的支持。

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