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為何豬肉販子，要不斷用抹布擦豬肉或桌面？原來其實(shí)暗含貓膩

來源： 責(zé)編： 時(shí)間：2023-11-20 08:56:35 576觀看
導(dǎo)讀 買豬肉的時(shí)候，為何豬肉販子，要不斷用抹布擦拭豬肉或桌面？原來其實(shí)暗含著大貓膩。豬肉，作為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑湄S富的部位選擇可以滿足各種美食需求。無論是紅燒排骨、紅燒肉，還是豬肉炒辣椒，無論是高級(jí)餐廳的
買豬肉的時(shí)候，為何豬肉販子，要不斷用抹布擦拭豬肉或桌面？原來其實(shí)暗含著大貓膩。

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豬肉，作為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑湄S富的部位選擇可以滿足各種美食需求。無論是紅燒排骨、紅燒肉，還是豬肉炒辣椒，無論是高級(jí)餐廳的招牌菜，還是家庭餐桌上的家常小炒，都以其獨(dú)特的口感和美味讓人回味無窮。如今，隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，肉食已經(jīng)不再是節(jié)日慶典的專享，而是成為了我們?nèi)粘ｏ嬍持械囊徊糠帧Ｙ?gòu)買豬肉的便利性和可承受性都得到了極大的提升。

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然而，在選購(gòu)豬肉的過程中，一些小細(xì)節(jié)可能隱藏著重要的信息。今天，我在下班路上的豬肉攤停下了腳步，準(zhǔn)備購(gòu)買一些豬肉回家。在挑選過程中，我注意到老板時(shí)不時(shí)地用抹布擦拭著豬肉的桌面。初看之下，我以為這是老板保持?jǐn)偽磺鍧嵉牧己昧?xí)慣。然而，在我把豬肉帶回家后，我才發(fā)現(xiàn)事情并非如此簡(jiǎn)單。

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首先，對(duì)于菜市場(chǎng)里的豬肉，由于它們通常在早上新鮮宰殺，因此在宰殺過程中可能會(huì)殘留一些豬血。為了使豬肉的外觀更加吸引人，肉販子使用抹布擦拭以去除這些豬血，這無疑是一個(gè)重要的原因。

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另一個(gè)原因則涉及豬肉的品質(zhì)。在宰殺豬的過程中，豬血通常會(huì)放盡，然后進(jìn)行去毛和切割。售賣時(shí)，已無血流出的豬肉并不會(huì)出現(xiàn)滲水情況。然而，如果在售賣過程中發(fā)現(xiàn)有血滲出，肉販子會(huì)立即用抹布擦拭干凈。這其實(shí)暗示了一個(gè)重要問題，這些豬肉可能被注過水。此外，如果豬在宰殺前就已經(jīng)生病或死亡，其血液無法完全放盡，那么在切割時(shí)豬肉就可能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。這些豬肉的品質(zhì)通常較差，味道腥，且在翻過來時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有淤青或血點(diǎn)。對(duì)于這些豬肉，我們應(yīng)該盡量少吃。

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第三個(gè)原因，豬肉的新鮮程度對(duì)于其銷售和食用安全性至關(guān)重要。然而，隨著時(shí)間的推移，豬肉的血液會(huì)逐漸流失，導(dǎo)致其顏色和質(zhì)感下降，從而影響銷售。為了解決這個(gè)問題，一些肉販子會(huì)通過擦拭豬肉的方式來保持其外觀新鮮。然而，這些擦拭行為背后可能隱藏著其他目的。一些不良肉販子可能會(huì)使用半濕半干的抹布反復(fù)擦拭豬肉，以使其看起來更有賣相。

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那么消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)應(yīng)當(dāng)如何辨別其是否注水了呢？實(shí)際上，方法并不復(fù)雜。如果豬肉注水，其顏色通常會(huì)顯得更白，呈現(xiàn)出淡紅色，而且切面看上去是濕漉漉的。此外，消費(fèi)者可以通過用手按壓豬肉來判斷其是否新鮮。新鮮的豬肉在按壓后會(huì)有彈性，而注水豬肉或放置時(shí)間過長(zhǎng)的豬肉在按壓時(shí)會(huì)出現(xiàn)凹陷的坑，并且不會(huì)回彈。

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還有一個(gè)貓膩，在絞肉過程中，另一個(gè)需要注意的問題是，很多消費(fèi)者為了包包子、餃子或餛飩等食品，會(huì)選擇讓商家將豬肉絞成肉餡。然而，在這個(gè)過程中，有些不良商家可能會(huì)在絞肉機(jī)中放置一小塊不新鮮的豬肉，以便在絞成肉餡后與豬皮一起稱重并收費(fèi)。這樣，消費(fèi)者在不知不覺中就會(huì)買到不新鮮的豬肉。

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因此，消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的正規(guī)商家。這些商家的豬肉都是由定點(diǎn)屠宰場(chǎng)供應(yīng)，安全和質(zhì)量都有保障。切勿為了貪圖便宜而購(gòu)買來源不明的“黑肉”，以免食用到問題豬肉。在購(gòu)買豬肉時(shí)，消費(fèi)者還應(yīng)該注意觀察其顏色、氣味和手感等外觀特征。新鮮豬肉應(yīng)該是淡紅色或粉紅色，表面沒有斑點(diǎn)或淤血等異常情況。如果發(fā)現(xiàn)豬肉顏色發(fā)白、有異味或者手感發(fā)黏，最好不要購(gòu)買。

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